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Nachdem wir im ersten Teil unserer Serie beleuchtet haben, wie sich LLM-basierte OCR grundlegend von klassischen Verfahren unterscheidet, und im zweiten Teil die technische Umsetzung beleuchtet haben, widmen wir uns nun der entscheidenden Frage der Modellwahl. Der Markt für Open-Source-Modelle bewegt sich rasant, und die Wahl des richtigen „Motors“ bestimmt maßgeblich über die Qualität und Effizienz der Pipeline.